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샤퀴테리라는 말이 낯설게 느껴지실 수도 있지만, 사실 우리도 이미 익숙하게 먹고 있어요. 베이컨, 소시지, 햄 같은 가공육들이 모두 샤퀴테리의 한 종류거든요.
다만, 전통 유럽식 샤퀴테리는 고기를 염장·훈연·건조·익힘 등 다양한 방식으로 가공해 독특한 풍미를 만들어낸다는 점이 매력입니다.
오늘은 그중에서도 꼭 한번 경험해볼 만한 입문 추천 메뉴 3가지와 잘 어울리는 와인을 소개합니다. 🍷
1️⃣ 잠봉 (Jambon Blanc) – 프랑스의 정석 햄
- 특징: 돼지 뒷다리를 소금 간 후 익혀 만든 햄. 담백하고 부드러우며, 기름기가 적당히 있어 풍미가 깊습니다.
- 추천 먹는 법
- 차가운 샌드위치에 넣으면 단번에 ‘격’이 달라집니다.
- 샐러드 위에 토핑처럼 올려도 깔끔하고 맛있어요.
- 어울리는 와인: 가벼운 화이트 와인(소비뇽 블랑, 샤블리). 잠봉의 담백함을 상큼하게 살려줍니다.
2️⃣ 파스트라미 (Pastrami) – 소고기 햄의 매력
- 특징: 소고기를 향신료와 함께 훈연·가공한 햄. 돼지고기 햄보다 더 진하고 육즙이 살아 있습니다.
- 추천 먹는 법
- 치즈와 함께 핫 샌드위치로 즐기면 풍미 폭발!
- 버거 패티 대신 넣어도 고급스러운 맛이 납니다.
- 어울리는 와인: 중후한 레드 와인(카베르네 소비뇽, 시라). 고기의 진한 풍미와 찰떡궁합이에요.
3️⃣ 하몽 (Jamón) – 스페인의 보물
- 특징: 돼지 뒷다리를 소금에 절여 장기간 건조·숙성시킨 생햄. 마블링 덕분에 감칠맛이 진하고 고급스럽습니다.
- 추천 먹는 법
- 실온에서 드셔야 지방이 녹아 맛이 제대로 납니다.
- 멜론, 수박, 자두 같은 과일과 함께 먹으면 짠맛과 단맛이 어우러져 환상적이에요.
- 어울리는 와인: 향이 깊은 레드 와인(리오하, 피노누아). 감칠맛과 와인의 풍부한 향이 어우러집니다.
✨ 이렇게 즐겨보세요
- 빵: 잠봉은 바게트, 파스트라미는 치아바타, 하몽은 얇은 크래커에 올려 먹으면 딱!
- 채소: 샐러리, 루꼴라처럼 향이 강한 채소를 곁들이면 짠맛을 잡아줍니다.
- 과일: 계절과일을 곁들이면 ‘와인 안주 보드’가 완성됩니다.
👉 정리하자면,
- 가볍게 즐기고 싶다면 잠봉 + 화이트 와인
- 진한 풍미를 원한다면 파스트라미 + 레드 와인
- 특별한 날엔 하몽 + 과일 + 레드 와인
샤퀴테리는 그냥 고기를 가공한 음식이 아니라, *“와인과 빵, 채소와 과일을 함께 곁들일 때 비로소 완성되는 음식 문화”*입니다.
구독자분들도 이번 주말에 집에서 작은 샤퀴테리 보드 만들어 보시면, 고기의 새로운 매력을 발견하게 되실 거예요. 🥂
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